Qui était-il ?
Paul Bocuse est née d’une famille de cuisiniers, le 11 Février 1926, à Collonges au Mont d’Or.
Il a commencer son apprentissage chez la mère Brazier. Et il a continuer sa carrière dans des grands restaurants tel que Point à Vienne ou Lucas Carton à Paris.
En 1958, il rentre définitivement à Collonges et obtient sa première étoile au Guide Michelin avec son père, qui disparaît un an plus tard.
En 1961, Paul Bocuse remporte le titre de Meilleur ouvrier de France
Il obtient, en 1962, sa deuxième étoile au Guide Michelin et sa troisième en 1965.
Il est nommé «Pape de la gastronomie française » par le Guide Gault et Millau en 1989. C’est 1ans plus tard, qu’il crée l’Institut Paul Bocuse à Ecully, devenu maintenant Institut Lyfe.
En 2004, il a décider de transmettre les savoirs aux jeunes générations en créant la Fondation Paul Bocuse. Il a voulu faire cela à travers l’échange et le partage de la passion des métiers de bouche. Il a même donné son nom aux Halles de Lyon, « Halles Paul Bocuse », cette année là.
En 2011, il a obtenue le titre de « Cuisinier du siècle » par l’Institut culinaire américain de New York.
Il poursuit son expansion sur Lyon avec 5 brasserie et 2 restaurants. Sur Annecy avec 1 brasserie et sur Paris avec aussi 1 brasserie.
Outre les brasseries locale, il est également implanté dans de nombreux pays comme le Japon ou les Etats-Unis.
Le 28 janvier 2013, les plus grands chefs étoilés du monde entier, dont Allain Ducasse et Joël Robuchon, lui rendent hommage dans les salons de l’hôtel de ville de Lyon avec un dîner de gala coordonné par le chef français Michel Roth.
Il inaugure le nouveau restaurant-école de l’Institut culinaire américain de New York en février 2013, une brasserie baptisée Restaurant Bocuse.
En effet, Paul Bocuse a contribué à la renommée des produits lyonnais. Notamment des fromages emblématiques comme le Saint-Marcellin de la Mère Richard.